Drikkevarer
Ved Deirdre Bourdet Sød-salte desserter er nu en livsstil, ser det ud til. Men for mange er de mest spændende (hvis grænseforstyrrende) søde kreationer dem, der inkorporerer den uforlignelige smag af svinekød. Bacony slik var engang de eksklusive rige for de molekylære gastronomer, der satte baconis i suppe med et langsomt pocheret æg i præparater designet så meget til at chokere som at glæde smagsløgene. Den nuværende generation af svinekød ser dog ud til at tage en mere naturlig tilgang, som jeg tror vil blive bedre modtaget end de chokolade-bacon trøfler fra før. En af mine yndlingsgaver i julen var en æske med jordnøddesprød fra den dejlige, dorkus-kaldte Sir Francis Bacon ( www.baconpeanutbrittle.com ). Producentens logo alene gør disse ting værd at give, men produktet inde i kassen er lige så fabelagtigt. Det ser ud og fungerer vildledende som normal jordnøddesprød - hele jordnødder brændt til sprød perfektion, suspenderet i en knusende verden af sprødhed, der også på en eller anden måde smelter i din mund. Men en enkelt sniff afslører sin dybere, mørkere og mere røgfyldte hemmelighed: ægte håndværksrøget bacon, infunderet i hele den sukkerholdige skørhed uden et eneste vildfarent kød eller fedt stykke for at ødelægge oplevelsen. Det er perfekt bacon-smag og perfekt jordnøddesprød, forenet til sidst i et paradigmeskiftende slik, som jeg ikke kan vente med at smuldre over saltede karamelis-sundaer. Og / eller min morgenmadsprodukter. Øldrikkere ville også rådes til at opbevare disse ting ved lastbilen, da det gør en guddommelig happy hour-snack.
Tættere på hjemmet, men endnu ikke tilgængeligt på Internettet (i det mindste ikke det, jeg fandt i min julehandel), lånte San Franciscos Humphrey Slocombe nogle af Boccalones “velsmagende saltede grisedele” for at skabe svinekarameller ... ligesom dem mor plejede at lav, hvis din mor brugte svinefedt i stedet for smørret. Det lyder afskyeligt modbydeligt, indtil du husker, at mange af de fineste skorpe og kiks også har svinefedt, ikke smør, for at takke for deres dejlige succes. Stop ved Humphrey Slocombe eller SF Ferry Building Boccalone-butikken for at få en lomme svinekøds lykke at uddele ved nytår.
Sir Francis Bacon
info@baconpeanutbrittle.com
Boccalone
Færgebygningsbutik nummer 21, San Francisco 415.433.6500
Humphrey Slocombe
2790 Harrison Street, San Francisco 415.550.6971
