Er du nysgerrig efter at vide alt om Bordeaux-vin inden du køber nogle af de bedste flasker?
De utroligt lækre vine af høj værdi fra Bordeaux - en af de mest berømte franske vinregioner - har glædet vinkendere gennem århundrederne. Nogle af verdens bedste Cabernet Sauvignon- og Merlot-vine kommer også fra denne region (forfædrenes hjem for disse populære druer.)
Men hvorfor er Bordeaux-vin så populær? Hvordan er det lavet?
I denne artikel udforsker vi alt om denne region, vinstilarter, klassifikationer, parring af mad og aldringspotentiale. Vi viser dig ogsåfineste Bordeaux flaskerog den bedste måde at købe påog invester i dem.
Yderligere læsning:
Udforsk de bedste måder at begynde på Investering i vin at høste overskud på lang sigt.
Denne artikel indeholder
(Klik på et link nedenfor for at springe til et bestemt afsnit)
- En hurtig introduktion til Bordeaux-vin
- En kort historie om Bordeaux-vin
- Hvad er forskellen mellem bordeaux og vinrød vin?
- Bordeaux druesorter
- Bordeaux vinavl og vinfremstilling
- De seks vinregioner i Bordeaux
- Bordeaux-vinklassificering
- Servering og madparring med bordeauxvin
- Investering i Bordeaux-vin
- Udsøgte Bordeaux-vine, der øger din samling i 2021
- Peter 2016
- Chateau Cheval Blanc 2016
- Château Mouton Rothschild 2016
- Chateau d'Yquem 2015
- Chateau Lafite Rothschild 2015
- Liber Pater 2010
- Chateau Haut-Brion Hvid 2016
- Chateau Margaux 2015
- Chateau Latour 2005
En hurtig introduktion til Bordeaux-vin
Enhver vin fra den vidtstrakte Bordeaux-region i det sydvestlige Frankrig kaldesBordeaux vin, selvom udtrykket næsten er blevet synonymt med især rødvin.
Med over 120.000 hektar vingårdsområde er Bordeaux den største vinregion i Frankrig - helt sikkert værd en vintur!
Regionen er opdelt i to af Gironde-flodmundingen, der deler sig i floderne Garonne og Dordogne. Dette opdeler regionen i tre traditionelle vinområder - Venstre bred, højre bred og Entre-Deux-Mers.
Cirka 90% af Bordeaux vinproduktion er en rød blanding, baseret på Cabernet Sauvignon eller Merlot. Resten er hvid Bordeaux lavet af Sémillon og Sauvignon Blanc samt roséer og mousserende vine.
En kort historie om Bordeaux-vin
Bordeauxs årtusind lange historie begyndte med romerne, der dyrkede Biturica-druen i det 1. århundrede.
I 1152 blev Bordeaux engelsk område, og bådmængder klaretvin blev eksporteret til England og prydede kongernes borde.
Efterspørgslen steg, vinmarkerne blev udvidet med Bordeaux etableret et monopol på vinproduktion og handel til England. Dette stoppede med Hundredårskrigen, men forhindrede ikke Bordeaux-vin i at udvikle sig.
I det 17. århundrede blev der anvendt steriliserede tønder, og en ny fransk klaret blev introduceret. Dette blev prototypen på den moderne Bordeaux-røde blanding. I kolonitiden udskiftede korkede og forseglede flasker tønder til vintransport.
Klassificeringen fra 1855, som identificerede de bedste regionale producenter, hjalp med til at skabe yderligere forbedringer i vinkvaliteten.
Til sidst blev Bordeaux-vin berømt over hele verden takket være dens nærhed til en stor havn for nem eksport. Stiklinger fra Bordeauxs historiske vinmarker har fundet vej gennem kontinenter, så du kan takke Bordeaux for den overflod af valg, du har i Cabernet Sauvignon og Merlot-vin!
Hvad er forskellen mellem bordeaux og vinrød vin?
Bordeaux og Bourgogne er to forskellige vinregioner i Frankrig og producerer prestigefyldte røde og hvide vine. Forskellen ligger i de anvendte druer og vinformerne.
Bordeauxvine er overvejende Cabernet og Merlot baseret rødblandinger, mens burgunder vine normalt erenkelt sortPinot Noir rød og Chardonnay hvide vine.
Bordeauxs varmere klima producerer vine med søde mørke frugtnoter, med dens fineste kategoriseret somPremier Cru Classé.
Bourgogne er køligere, dens vine jordligere, med krydderier og dybere rød frugt. Dens bedste vine har titlenPremier Grand Cru Classé.
Læs mere: Opdag andre lækre røde vine og forfriskende hvide vine som du kan føje til din samling.
Bordeaux druesorter
Bordeaux-blandingen er en almindelig plan for blandinger i andre regioner. De vigtigste druesorter, der anvendes iBordeaux røde blandingerer:
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Cabernet Franc
Blandinger kan også omfatte disse ekstra røde druer:
- Lille Verdot
- Malbec
- Carmenere
Left Bank Bordeaux-blandingen har tendens til at være Cabernet-dominerende, mens Right Bank Bordeaux er mere Merlot-baseret.
De vigtigste druer tilhvid Bordeaux viner:
- Sémillon
- Sauvignon Blanc
- Muscadelle
Semillon og Sauvignon Blanc er basen for langvarig sød Sauternes-vin. Anden druesort til hvid Bordeauxvin:
- Grå sauvignon
- Hver hvid
- Colombard
- Hvid merlot
Lad os nu se på Bordeauxs vinfremstillingsmetoder.
Bordeaux vinavl og vinfremstilling
Bordregionen vinregion tilbyder en fremragende terroir til dyrkning af druer og har perfektioneret sin vinavl og vinfremstilling gennem århundreder.
Vinavl
Et vindruevenligt kalkstenfundament med grusjord, sandsten og ler er almindelige træk ved en Bordeaux-vingård.
Vinstokke er generelt uddannet i dobbelt eller enkelt fyr, med håndpluk foretrækkes af mest prestigefyldte ejendomme. Nedbør og fugtighed kan udgøre udfordringer i vækstsæsonen, så vintage er en vigtig overvejelse, når du vælger en flaske.
Vinfremstilling
Begrebet terroir spiller en vigtig rolle. Vine, der kommer fra vinmarker, der ligger lige ved siden af hinanden, kan smage helt anderledes.
Vinfremstillingsmetoder varierer for forskellige Bordeaux-stilarter, men de starter med druehøstning, sortering og presning. Kapitalisering er tilladt og er ret almindelig.
Druesaften gæres, ofte i rustfri stålbeholdere, og overføres derefter til 'barriques' (en 225 liters egetønde) til ældning. Tøndeældning varer normalt et år.
Afhængigt af vinproducenten kan blanding af vinen til enhver tid ske mellem presning og aftapning. Vinene gennemgår normalt en anden aldringsperiode efter aftapning, inden de frigives til salg.
De seks vinregioner i Bordeaux
De tre traditionelle Bordeaux-vinregioner er yderligere opdelt i Bordeaux-vinens 'seks familier'.
1. Medoc
Vinregionen Médoc ligger på venstre bred af Gironde-floden, kendt for grusjord og grafitegenskaberne ved dens Cabernet Sauvignon-blandinger.
Médoc-vine er nogle af de fedeste og mest garvesikre i Bordeaux, fremragende til ældning.
De kraftige røde vine fra Margaux bærer noter af hindbær, kirsebær og solbær, mens de fra Pauillac er rige og tætte med aromaer af lakrids, sort kirsebær og creme de cassis.
Andre prestigefyldte appelleringer inkluderer Haut-Médoc, Saint-Julien og Saint-Estèphe.
2. Graves og Sauternes
Graves og Sauternais ligger på den venstre bred af Garonne syd for Medoc. Denne Bordeaux-region producerer en vidunderlig Cabernet rødvin, men er sandsynligvis mere kendt for sine utrolige hvide vine.
Den tørre hvidvin fra Pessac Leognan-betegnelsen er kompleks og intens, har noter af akacia, fersken og hasselnød og aldrer godt.
Sauternes og Barsac ligger langs en temmelig blød del af Garonne-floden med tåge morgener, der tilskynder til vækst af Botrytis-svampe. Dette resulterer i aldersværdig, elegant Barsac og Sauternes dessertvin .
3. Blaye & Bourg
De rullende vinmarker i Blaye og Bourg producerer ungdommelige, afrundede røde og tørre hvide vine. Denne Right Bank Bordeaux-region overses undertiden, da den ikke har nogen grand cru, men alligevel fremstiller fremragende vine, der kan være frugtagtige og friske eller bløde, garvede og afbalancerede.
4. Libournais
Den røde lerjord i denne højre bredde vinregion producerer den bløde røde Bordeauxvin, der normalt er Merlot-baseret. Disse vine er dristige og saftige, men har blødere, mere raffineret tannin, lavere alkohol og syre.
De mest kendte appelleringer er Pomerol og Saint-Emilion, som begge udgør en stærk, raffineret Bordeaux-blanding, der ældes godt.
5. Entre-Deux-Mers
Entre-Deux-Mers betyder bogstaveligt ”mellem to tidevand”, hvilket er velegnet, da denne region ligger mellem Garonne og Dordogne.
Entre-Deux-Mers betegnelse gælder udelukkende for tørre hvidvine, selvom denne region også har mange betegnelser, der producerer rødvin og søde hvide vine .
Cadillac og Loupiac er for eksempel hjemsted for de kandiserede botrytiserede hvide vine. I mellemtiden dækker Graves de Vayres-betegnelsen både rød og hvidvin.
6. Bordeaux og Bordeaux Supérieur
Bordeaux- og Bordeaux Supérieur-regionerne overlapper hinanden med de andre fem regioner. Det inkluderer mousserende Cremant de Bordeaux, som kan være hvidvin eller rose, Bordeaux Rosé, Bordeaux Clairet samt de mere generiske Bordeaux og Bordeaux Supérieur AOC'er.
Mens disse regioner definerer Bordeaux-betegnelserne, er der også fem klassifikationer, der bruges til at rangordne Bordeaux-vine.
Læs også: Tilfreds din søde tand med disse dejlige Moscato-vine !
Bordeaux-vinklassificering
Her er et hurtigt kig på de fem Bordeaux-klassifikationer.
1. Crus Classés de 1855 (1855-klassificeringen)
Klassificeringen fra 1855, der blev indført i Napoleon-æraen, revolutionerede, hvordan vinens kvalitet blev bedømt og defineret. Det identificerer de 61 bedste slotte for rødvin i Medoc og Graves og 26 slotte i Sauternes og Barsac for sød hvidvin.
Kategorien rødvin har fem niveauer, der begynder med First Growths, mærket 'Premier Cru', der repræsentererbedste af det bedsteaf Bordeaux rød. Den næstbedste Bordeaux er anden vækst gennem tredje, fjerde indtil femte.
Den søde hvidvinkategori har tre niveauer, begyndende med Premier Cru Superieur, derefter Premiers Crus til Deuxiemes Crus.
2. Crus Classés de Graves
Graves-klassificeringen blev indledt i 1953 og fremhæver 16 slotte i AOC Pessac-Leognan og deres bemærkelsesværdige røde og hvide vine.
3. Crus Classés de Saint-Emilion
Saint-Emilion-klassificeringen startede i 1954 og revideres hvert 10. år. Det dækker 82 godser i Saint-Emilion AOC, opdelt i 64 Grands Crus classés og 18 Premiers Grands Crus classés.
4. Crus Bourgeois du Médoc
Cru Bourgeois samler mange fine Medoc-godser, der ikke kom ind i klassificeringen i 1855. Dette er en klassificering, der udvikler sig i et enkelt niveau. Hvert år danner mellem 240 og 260 godser Alliance des Crus Bourgeois.
5. Crus håndværkere
Cru Artisans-klassifikationen identificerer 36 små til mellemstore vingårde i Medoc, der udmærker sig. Listen gennemgås hvert femte år.
Populære vinproducenter i Bordeaux
Uanset klassificering er her nogle af de mest populære vinproducenter i Bordeaux, der begynder med fem First Growth Estates:
- Chateau Haut-Brion
- Château Lafite-Rothschild
- Chateau Latour
- Château Margaux
- Chateau Mouton Rothschild
- Château Cheval Blanc
- Chateau Ausone
- Le Pin
- Peter
- Yquem Slot
Château Haut-Brions rødvin Cabernet og Merlot er den eneste Bordeaux-blanding, der klassificeres to gange - i klassificeringen 1855 og Graves-klassificeringen. Hvad der er mere interessant er, at det efterspurgte hvide Château Haut-Brion Blanc harlade være medklassifikation!
Bordeauxvin kan være usædvanlig, selvom den ikke er klassificeret. Så gå ikke kun efter Bordeaux-vinklassifikationerne, når du ser på at købe dem.
Servering og madparring med bordeauxvin
For at opleve Bordeaux-vinens sande karakter skal den serveres ordentligt med de rigtige madvarer for at forbedre dens smag.
A. Sådan serveres bordeauxvin
Dekantering åbner dine Bordeaux-vine inden du drikker. Ældre vine skal dekanteres i op til 4 timer for at fjerne sedimenter.
Serveringstemperaturen er vigtig. Vin, der er for kold, kan miste sin aroma, og hvis den er for varm, kan alkoholen være for udtalt. Her er en retningslinje:
- Rød Bordeaux-blanding: Serveres ved omkring 17 ° C (63 ° F)
- Tør hvid Bordeaux: Server køligt ved 8 ° C (46 ° F)
- Sød hvid Bordeaux: Server kølet ved 6 ° C (42 ° F)
Brug en ordentlig vinglas , som et Bordeaux-glas, for at fange aromaen af Bordeaux-vin.
B. Parring af mad med bordeauxvin
Afhængigt af Bordeaux-vinstil, du serverer:
- Par en frugtagtig, afrundet rød Bordeaux med et charcuteriebræt, kalkun eller vildt.
- Intens rød Bordeaux supplerer oksekød, bøf eller lam.
- Roser og tørre hvide matcher godt med salater eller røget laks.
- En sød eller tør hvid parres med østers, kammuslinger eller sushi.
- Ungdommelig net eller rosenvine er de bedste venner med pasta, ris og pizza.
Læs også: Finde ud af hvor mange kalorier er der i det røde glas Bordeaux.
Nu er Bordeaux-vine meget efterspurgte blandtvinelskereoginvestorerens. Lad os se hvorfor.
