Sødvin (typer, priser, bedste vine at købe i 2021)

Vil du vide alt om sød vin og hvordan man køber de bedste til din samling?

Med deres frugtagtige og nøddeagtige smag er søde vine et fremragende valg for at fejre en glædelig lejlighed eller nyde en afslappet brunch. På samme tid er nogle søde vine som Madeira favoritter blandt vinopsamlere på grund af det store aldringspotentiale!

I denne artikel finder du alt hvad du behøver at vide om søde vine - hvordan de fremstilles, de forskellige typer, debedste søde vinflasker at købe i 2021, ognemmeste måde at købe dem på.

Yderligere læsning

Vil du vide alt om rødvin ligesom Beaujolais Nouveau eller udsøgte champagner som Dom Perignon? Udforsk også de bedste måder at designe det perfekte på vinkælder til din vinindsamling!

Denne artikel indeholder

• Hvad er sød vin?
• Hvordan fremstilles søde vine?
• Typer af søde vine

• Bedste søde vine 2021 fra hele verden (inklusive priser)

1. 2018 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Tyskland
2. 1850 Companhia Vinicola da Madeira CVM Malmsey Vintage, Madeira, Portugal
3. 2008 Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja, Ungarn
4. 1882 Graham Port 'Don't Forget' Tawny, Portugal
5. 2019 Avignonesi Eye of Patridge Vin Santo di Montepulciano, Toscana, Italien
6. 2006 Inniskillin Cabernet Franc Icewine, Niagara-halvøen, Canada
7. 1971 Chateau d'Yquem, Sauternes, Frankrig
8. 2013 Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Tyskland
9. 2004 Klein Constantia Vin de Constance Natural Sweet Wine, Constantia, Sydafrika
10. 1990 Henriques & Henriques Century Solera Malmsey, Madeira, Portugal

• Alder sødvin godt?

Alt om sødvin

Vine som Port, Moscato, nogle Riesling- og Lambrusco-vine og Sauternes, der indeholder resterende sukker efter gæring, kaldes sød vin.

Det resterende sukker i søde vine fungerer som et naturligt konserveringsmiddel - derfor er de også perfekte til kælder!

Bortset fra sukker bestemmes en vins sødme også af niveauet af alkohol, syrer og tanniner. Sukker og alkohol forbedrer sødmen, mens syrer og tanniner modvirker det.

Niveauer af vinsødme i røde og hvide vine

Vinproducenter beskriver tørhed eller sødme af vin med en række udtryk.

• Knogletørre vine som Muscadet har mindre end 1 g resterende sukker og har ofte en bitter mineralsk smag.
• Tørre vine har resterende sukker mindre end 10 gram og høj surhed.
• Off-Dry og Semi-Sweet-vine er vine med et strejf af søde frugtsmag. De har sukkerindhold, der spænder fra 10 til 35 gram.
• Sødvine som Moscato-vine (for eksempel Moscato d'Asti og Asti Spumante) har en rimelig mængde resterende sukker (35 g - 120 g).
• Meget sødeller'Dessertvin'har 120 til 220 gram sukker, f.eks. isvin, Tawny Port og Sauternes.

Hvordan fremstilles søde vine?

Der er flere metoder, som vinproducenter bruger til at fremstille søde vine.

1. Standsning af gæring: I denne proces standser vinproducenten gæringsprocessen, før alt sukker omdannes til alkohol. Vinen efterlades med en god mængde resterende sukker.

2. Brug af meget modne druer: Her bruger vinproducenten modere druer til vinproduktion. Når alkoholniveauet når 10-16%, dør gæren ned. Da modne druer har et højt sukkerindhold, efterlades vinen med restsukkerets sødme.

3. Fordampende vand: En anden metode til at koncentrere sukkeret i druer er ved at tørre dem i solen. Da vandet fordamper, efterlades druer med et højt sukkerindhold, der giver vinen en sød smag efter gæring.

4. Filtrering: Ved denne metode filtreres vinen, når det ønskede niveau af sødme er nået. Filtrering af vinen fjerner gæren, og den gærer ikke længere.

Læs også:

Oplev alt om prestigefyldte franske vinregioner og bedste franske vine, du skal have i din vinkælder i 2021!

Typer af søde vine

Her er nogle af de mest populære søde vine :

1. Portvin

Portvine er søde, berigede vine fremstillet i Portugal. De findes i fire stilarter - røde vine, hvid, rose og tawny. Old Tawny Ports er nogle af de sødeste portvine med en sødme på op til 150 gram.

Portvine har mellemstore tanniner og er kendt for deres nøddeagtige og karamel smag med bitter chokolade noter.

Sødhedsniveau: 90-140 g resterende sukker

2. Hvid Zinfandel

The White Zinfandel blev opdaget ved et uheld. Bob Trinchero fra Napa Valley's Trinchero Family Estates brugte druesaft til at fermentere hans Amador County Zinfandel hvidvin håber at gøre det mere 'robust'. Den resulterende 'søde hvide vin' var næsten klar med en lyserød nuance på den.

Søde Zinfandel-vine har en lys krop og en sød smag af røde frugtsmag, inklusive kirsebær og ferskner.

Sødhedsniveau: 35-120 g resterende sukker

3. Moscato

Moscato er det italienske navn for Muscat-druen - en af ​​de ældste druesorter i verden. Den søde Moscato mousserende vin, der overvejende dyrkes i Piemonte, er rig på citrus- og blomstersmag.

Moscato bruges til at fremstille rødvin, hvidvin og endda lyserød Moscato. Moscato d'Asti og Asti Spumante (mousserende vin) er nogle af verdens bedste Moscato-vine.

Moscato-vin har frugtagtige tip, der gør den til en god vinindstilling, når den parres med creme desserter som kager og tærter.

Sødhedsniveau: 90-120 g resterende sukker

4. Riesling

Ofte sammenlignet med Chenin Blanc, Riesling er en hvid drue, der afgiver stærk blomsteraroma og høj surhed. Derfor bruges det til at producere mousserende vin.

Det er en terroir-ekspressiv druesort - vinens smag (inklusive sødme) påvirkes af en ændring i terroir. Det er også alsidigt nok til at producere tørre, semi-søde og søde vine.

Sweet Riesling-vine har store mængder restsukker, hvilket gør den til en perfekt investeringsvin til langvarig vinkældning.

Sødhedsniveau: 90-220 g resterende sukker

5. Sauternes

Sauternes er primært lavet i Sauternes-regionen i Bordeaux . Den er lavet ved hjælp af druer, der er påvirket af ædle rådne (Botrytis cinerea), som er en svamp, der hjælper med at koncentrere sukker i druen og derved øger vinens sødme.

(Andre berømte Noble Rot-vine inkluderer senhøstvin Spatlese lavet af tyske Riesling-druer og Noble Rot Dolce-vin fra Napa Valley.)

Denne vin har en sød abrikos- og honningsmag, der afbalanceres med mellemhøj syreindhold og nøddeagtige noter. På ganen tilbyder Sauternes også en smag af butterscotch og ferskner med et strejf af kokosnød og tropisk frugt.

Sødhedsniveau: 120-220 g resterende sukker

6. Isvin

Ice Wine ('Eiswein' på tysk) er en meget sød dessertvin. De vindruer, der bruges til at fremstille isvin, inkluderer Riesling, Vidal og Cabernet Franc.

Røde vindruer som Merlot og Pinot Noir bruges også til at fremstille søde isvine. Andre eksempler er Furano (en tanninrig sød rødisvin) og andre isvine fremstillet på Niagara-halvøen Canada, Tyskland, Østrig og USA.

Sødhedsniveau: 110-200 g resterende sukker

7. Tokaji Aszu

Tokaji Aszu, en meget sød vin, kommer fra verdens første afgrænsede vinregion, Tokaj i det østlige Ungarn.

Denne vin kan aldre smukt fra 20 til 40 år. Det har dominerende tangy frugtsmag, herunder mandarin og ingefær med antydninger af honning, abrikoser og marcipan. Hvis du er en sød vin elsker, så er dette et must-prøve!

Sødhedsniveau: 60-450 g resterende sukker

8. Recioto Della Valpolicella

Valpolicella er berømt for sine Amarone-vine, men den producerer også nogle af de bedste søde vine.

Recioto Della Valpolicella er en fyldig sødvin fremstillet af den traditionelle vinfremstillingsmetode. Druerne tørres på måtten for at koncentrere sukkeret og give den den søde smag.

På ganen afgiver det en sød kirsebærsmag, der er afbalanceret med friske og smarte smag af appelsiner og citroner.

Sødhedsniveau: 110-200 g resterende sukker

9. Sød Sherry

Mens tør sherry ofte bruges til madlavning, er dens modstykke Sweet Sherry en almindelig dessertvin på grund af dens frugtsmag og behagelig sødme.

Moscatel og Pedro Ximénez er to af de mest populære søde Sherry-vine.

Sødhedsniveau: 300 + g resterende sukker

Vil du tjekke udverdens bedste vinmærker i 2021? Denne informative guide har det hele!

Bedste søde vine 2021 fra hele verden (inklusive priser, smag)

Her er nogle af debedste søde vinesom du skal kigge efter.

1. 2018 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Tyskland

Den frodige og afbalancerede Egon Muller Scharzhofberger 2018 er lavet af Riesling-druen. Det kommer fra Scharzhofberger-vingården i Wiltingen-betegnelsen i Mosel.

Dens dominerende smag af ananas og mango er afbalanceret med dens høje syreindhold. Det serveres bedst med svinekød, skaldyr, fjerkræ og ost.

Gennemsnitspris for 2018 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Tyskland: $ 16.824

2. 1850 Companhia Vinicola da Madeira CVM Malmsey Vintage, Madeira, Portugal

Denne vintage Madeira er lavet af den antikke druesort Malvasia. Det er en af ​​de sødeste vine produceret i Madeira Malvasia-betegnelsen i Portugal.

Denne semi-søde dessertvin er kendt for sin karamelliserede, klæbrige struktur. På ganen får du den klassiske søde og salte smag af Malvasia-druen.

Gennemsnitspris på 1850 Companhia Vinicola da Madeira CVM Malmsey Vintage, Madeira, Portugal: 4.620 $

3. 2008 Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja, Ungarn

Royal Tokaji Essencia fra 2008 er lavet i Royal Tokaji vingård i Ungarn.

Denne vin har dominerende honning-, abrikos- og ferskenfarve med aromaer af te og blomster. Det har høje resterende sukkerindhold, hvilket gør det til en perfekt vin til gem i din kælder .

Gennemsnitspris for 2008 Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja, Ungarn: 1.160 $

4. 1882 Graham Port 'Don't Forget' Tawny, Portugal

Graham Port 'Ne Oublie' Tawny fra 1882 er en befæstet vin fremstillet af en rød blanding af indfødte røde vindruer. Denne rødvin er en af ​​de dyreste søde vine fremstillet i Portugal.

Der blev kun produceret 656 flasker af denne røde port i 1882. Derfor er denne vintageport en af ​​de sværeste at finde vine i verden.

God aldring har givet denne rødvin en frisk appelsinskil. Det har også udviklet noter af krydderier og urter, der kontrasterer vinens naturlige sødme.

Gennemsnitspris på 1882 Graham Port 'Don't Forget' Tawny, Portugal: $ 7.899

5. 2019 Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano, Toscana, Italien

Denne Montepulciano rødvin er produceret af Avignonesi, en velkendt Sangiovese vinproducent i Italien. Avignonesi er berømt for sin tørre rødvin Vino Nobile di Montepulciano, men de søde rødvine har for nylig også fået enorm popularitet.

Den søde røde årgang 2019 har en karameliseret og klæbrig struktur, der forbliver i ganen. Ældningens egetræning tilføjer subtile jordiske smag, der udvikler sig godt med alderen.

Gennemsnitspris for 2019 Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano, Toscana, Italien: $ 601

I mellemtiden skal du tjekke denne artikel på det lækreMontepulciano d'Abruzzovin .

6. 2006 Inniskillin Cabernet Franc Icewine, Niagara-halvøen, Canada

Niagara-halvøen er en vinregion i Canada, der er berømt for at producere nogle af verdens bedste isvine.

Denne rødvin har Muscat-druesmag, og den glatte struktur forbliver i ganen.

Druen Cabernet Franc giver denne søde rødvin en frodig og afbalanceret struktur. Kanel, krydderi og jord med intense frugtsmag af kirsebær, solbær og marmelade dominerer ganen.

Gennemsnitspris for 2006 Inniskillin Cabernet Franc Icewine, Niagara-halvøen, Canada: $ 236

7. 1971 Chateau d'Yquem, Sauternes, Frankrig

Château d'Yquem, der ligger i Sauternes-distriktet i Bordeaux, er berømt for at fremstille dyre Sauvignon Blanc - Semillon-sorter.

En levende og afbalanceret fransk hvidvin, 1971 Chateau d'Yquem forbruges ofte med blå ost. Det har søde honningnoter med jord og jordagtig tekstur. Denne søde hvide vin har en bitter finish, der afbalancerer sødmen perfekt.

Gennemsnitspris 1971 Chateau d'Yquem, Sauternes, Frankrig: 2.236 $

8. 2013 Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Tyskland

Denne vin er fra de indfødte Riesling drue og produceres i t han Wehlen betegnelse af Tyskland.

Det er en frodig og afbalanceret vin, der viser klassiske Riesling-smag. De modne druer giver vinen dominerende frugtagtig smag af ananas og abrikoser med subtile antydninger af kalk.

Gennemsnitspris for 2013 Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Tyskland: $ 5,081

9. 2004 Klein Constantia Vin de Constance Natural Sweet Wine, Constantia, Sydafrika

Denne søde vin er fremstillet af Klein Constantiain i Constantia-betegnelsen i Sydafrika.

Muscat Blanc a Petits-kornene giver den en smuk gylden farve med en lys krop og afbalanceret syre. Duften af ​​tropisk frugt, tørret ananas og anden frisk frugt og rosiner overtager næsen.

Gennemsnitspris for 2004 Klein Constantia Vin de Constance Natural Sweet Wine, Constantia, Sydafrika: $ 209

10. 1990 Henriques & Henriques Century Solera Malmsey, Madeira, Portugal

Produceret af Henriques & Henriques i Madeira Malmsey-betegnelsen, er denne Madeira en fed og meget sød vin med medium høj syre.

Denne søde vins karamelliserede struktur forbliver på ganen, og saltopløsningen tilføjer en smuk kontrast til sødmen. Den er lavet af Malvasia-druer, der giver tropiske noter af tamarind og honning til vinen.

Gennemsnitspris for 1990 Henriques & Henriques Century Solera Malmsey, Madeira, Portugal: 1.314 $

Er søde vine nu beregnet til at opbevares på lang sigt?

Lad os se på deres aldringspotentiale.

Alder sødvin godt?

Da søde vine som Sauternes og Tokaji Aszu har store mængder restsukker (i modsætning til tørvin), kan de ældes komfortabelt i mere end 50 år. Sukker fungerer som et konserveringsmiddel for vin. Selv en halvsød vin kan let ældes i mere end 20 år.‍

Så hvordan køber du de bedste søde vine fra de forskellige typer, du har set?

Valg af den bedste søde vin at købeer enkompliceretopgave. Du bliver nødt til at finde en autentisk flaske til de rigtige priser fra en verden af ​​vinhandlere, vinauktioner eller vinudvekslinger.

Lettere sagt end gjort, ikke?

Bare rolig. Vinklub tilbydernemmeste måde at købe enhver form for vin påfrahvor som helst i verden!

Sådan fungerer det.