Vil du udforske alt om Viognier-vin, før du køber en?
Viognier-druer menes at have sin oprindelse i vinregionen Rhônedalen i det sydlige Frankrig. Det gik gennem en hård rejse gennem årene, men dyrkes nu også i mange nye verdens vinregioner.
Hvordan blev Viognier-vinstokken, der blev næsten uddød i 1960'erne, genoplivet?
Hvad gør Viognier-vin speciel? Hvordan smager det?
Udforsk alt hvad du behøver at vide om Viognier-vin - historien, smagsnoter, vinregioner ogde bedste Viognier-vine fra 2021.
Viognier (udtalt Vee-own-yay) er den eneste druesort, der må produceres i Condrieu-betegnelsen. Condrieu-betegnelsen blev tildelt AOC-status i 1940, og druen Viognier er blevet dyrket der lige siden.
Viognier er også navnet på den fyldige, aromatiske hvidvin fremstillet af disse druer.
Yderligere læsning:
Har du lyst til en festlig drink? Vælg de bedste champagneflasker til den kommende lejlighed!
Bland i mellemtiden dig selv a cool Mimosa eller få et frugtspark med en Sangria .
Hvor Viognier-sorten stammer fra er et meget debatteret emne! En af de spændende historier er, at en gruppe banditter ankom en båd, der bærer druen ned ad Rhône-floden nær Condrieu-betegnelsen.
Nogle mener, at de gamle romere bragte druesorten til Rhône fra Dalmatien (det nuværende Kroatien). Uanset hvilken version af begivenheder der er sand - havnen druen Viognier endte i det sydlige Frankrig.
Viognier er notorisk svær at dyrke, næsten som Pinot Noir, hvorfor det næsten blev udryddet i 1960'erne. Kun 14 hektar af druesorten Viognier var tilbage - kun i Condrieu-betegnelsen og Chateau-Grillet-betegnelsen.
Imidlertid blev vinproducenter snart klar over, at arbejdet for Viognier var det værd. I 1970'erne begyndte Viognier at tage sig op igen, og i 1990'erne blomstrede produktionen af den hvide vindrue.
Yderligere læsning:
Leder du efter en rødvin?Vi valgte bedste Malbec-vine , Châteauneuf du Pape vin , elegante Zinfandels og Barbera flasker du kan vælge imellem!
Druesorten Viognier er svær at dyrke, fordi druen har tendens til at udvikle meldug. (Meldug er en type svamp, og infektioner så lave som 3% kan påvirke druens smag og producere en plettet vin.)
Druen skal plukkes, når den er modnet helt. Hvis det vælges for tidligt, risikerer vinproducenten at gå glip af en god aroma og smag. For sent, og vinen bliver fedtet og mister sin duft.
Druesorten Viognier har naturligt lav syreindhold. Derfor kombineres Viognier ofte med Syrah-druen med høj syreindhold.
Læs også: Vil du have den bedste hvidvin?Tjek ud disse glatte Sauvignon Blancs og eftertragtede Rieslings . Gå ikke glip af disse lækre rosenvine også!
Men hvordan fremstilles Viognier-vin?
Viognier gennemgår en kompleks vinfremstillingsproces, som i høj grad påvirker vinens kvalitet og smag.
Den metode, der bruges til at høste Viognier, varierer afhængigt af regionen. For at producere en smuk og klar juice plukkes druerne normalt tidligt om morgenen.
I Condrieu-betegnelsen bruger vinbønder en høstteknik kaldettil pladen.I denne teknik ryster høstmænd vinstokken, mens de holder en tallerken nedenunder, hvor de overmodne druer falder.
Viognier er kendt for at være hvidvin med en stærk, duftende aroma.
For at sikre disse blomsteraromaer sikrer vinproducenter, at vinen har et ABV-indhold (alkoholindhold på 13%) på 13%.
For at nå 13% skal vinproducenten bruge store mængder sukker i gæringsprocessen.
Størstedelen af Viognier-vinene gæres i rustfri ståltanke. Men hvis vinen har en rigere stil, er den mere egnet til tønde gæring.
Lejlighedsvis sættes Viognier-vin igennem malolaktisk gæring, også kaldet sekundær gæring.
Malolaktisk gæring sker enten i egetønder eller tanke i rustfrit stål. Det er når vinens surhedsgrad falder, og mineraliteten øges. Så malolaktisk gæring giver vinen en rundere og fyldigere følelse.
Viognier vinstokken er plantet over hele verden! Hver vinregion producerer en unik Viognier, hvor Frankrig favoriserer de klassiske Viognier og New World vinregioner, der producerer en sødere stil.
Det forbløffende smukke Rhone Valley vinregion er opdelt i to underregioner - Nordlige Rhône og Sydlige Rhône.
De vigtigste AOC'er her er:
De mest populære Rhone-sorter inkluderer Grenache Blanc (ofte brugt i en hvidvinblanding med Viognier), Marsanne og Roussanne.
Languedoc, en kystregion i det sydlige Frankrig, udgør en tredjedel af al fransk vinproduktion. Selvom Languedoc producerer mest Viognier i Frankrig, er det ikke en officiel betegnelse.
Vinregionen Piemonte, der ligger i det nordvestlige Italien, begyndte at dyrke Viognier-druer i 1990'erne til brug som en del af blandingsvine.
Læs mere: Vil gave de bedste italienske vine? Chianti måske bare det perfekte valg!
Charles Back fra Fairview Wine Farm i Paarl var den første til at bringe Viognier til Sydafrika. Druen blev importeret i 1989, og Paarl er stadig den største producent af Viognier i landet.
Californien er den mest succesrige Viognier-producent uden for Frankrig. Viognier-beplantninger er mest almindelige i Central Coast, Sonoma og Napa Valley (som også producerer Chardonnay).
Vina Robles og Stefano Vineyard (begge i Paso Robles, det sydlige Californien) producerer sort Viogniers. Tablas Creek, en anden vingård i Paso Robles, producerer flere vine fra Northern Rhône-dalen, inklusive California Viognier.
I 2011 blev Viognier udnævnt til Virginia's underskrift hvide drue. Dennis Horton, en vinproducent fra staten, var den, der bragte Viognier til Virginia i 1989.
I Sydlige Oregon , Viognier har opbygget et ry som en af regionens signatur hvide druesorter. Det sydlige Oregon har et klima, der fungerer godt for Viognier.
I Barossa Valley i det sydlige Australien bruges Viognier-beplantninger hovedsageligt i blandede vine.
Vinregionen Eden Valley ligger også i det sydlige Australien. Den fik status som en AGI (australsk geografisk betegnelse) i 1997. Yalumba Winery har Viognier-vinmarker i Eden Valley, hvor de producerer økologiske Viognier-sorter.
Adelaide Hills er en AGI-vinregion i det sydlige Australien. Den mest almindelige drue plantet i denne region er Sauvignon blanc. Der er dog et par vingårde med Viognier-vinmarker.
Hawke's Bay ligger på Nordøen og er New Zealands ældste vinregion med et par Viognier-beplantninger. Villa Maria vin ejendom producerer en stor fyldig sort Viognier.
Viognier blev introduceret til Argentina i 2003, og nu er der plantet over 720 hektar druesort. Mendoza producerer størstedelen af landets Viognier med 250 hektar dedikeret til den hvide drue.
Casablanca-regionen er omdrejningspunktet for Viognier i Chile, og området producerer en god Viognier-sortvin.
Nu spekulerer du sandsynligvis på, hvordan en god Viognier smager, og hvad man skal spise den med.
Viognier-vin er en medium til fyldig vin. Det har en dejlig stenfrugtsmag med blomsteraromaer og er typisk forbundet med abrikoser og stålsmag.
Selvom Viognier er frugtagtig, er den ikke særlig sød og klassificeres som en tør hvid eller halvsød vin.
Viognier-vin har lav syreindhold, mens alkoholindholdet er lidt højere (normalt 13% ABV). Nogle New World Viogniers, især California Viognier, kan nå op til 14-15% ABV.
Når du parrer Viognier, er det vigtigt at huske vinens lave til medium syre såvel som dens blomsteraromaer.
Viognier passer godt sammen med en række forskellige fødevarer, såsom rige skaldyrsretter eller et charcuteriebræt med spekemat og modne oste.
Denne klassiske Viognier er frisk og struktureret og lysegul i farven. Det har undertoner af Meyer-citron og stærke smag af kaprifolium, pære og hvid fersken.
Pris for en Chateau-Grillet, Rhone, 1970: $ 1222
Denne Rhone-sort er en hvidvin med gylden nuance, der er fed og blomsteragtig. Den har en buket kaprifolium og moden fersken med den eksotiske smag af en tropisk frugtkurv.
Pris på en M. Chapoutier Condrieu Coteaux de Chery, Rhone, 2014: $ 216
Denne nye verden Viognier har en ABV på 14,2%. Let og delikat, den har røgfyldte og blomsteragtige noter kombineret med pæresmag, hvid fersken og Meyer-citron.
Pris på en Cayuse Vineyards Cailloux Vineyard Viognier, Walla Walla Valley, 2016: $ 140
Denne Viognier-vin er lavet af de ældste Viognier-vinstokke i Australien! Denne Viognier er tør med et let antydning af moden ferskenesødme og en smag af pære og tropisk frugt.
Pris på en Yarra Yering Carrodus Viognier, Yarra, 2018: $ 102